Литературный портал Графоманам.НЕТ — настоящая находка для тех, кому нравятся современные стихи и проза. Если вы пишете стихи или рассказы, эта площадка — для вас. Если вы читатель-гурман, можете дальше не терзать поисковики запросами «хорошие стихи» или «современная проза». Потому что здесь опубликовано все разнообразие произведений — замечательные стихи и классная проза всех жанров. У нас проводятся литературные конкурсы на самые разные темы.

К авторам портала

Публикации на сайте о событиях на Украине и их обсуждения приобретают всё менее литературный характер.

Мы разделяем беспокойство наших авторов. В редколлегии тоже есть противоположные мнения относительно происходящего.

Но это не повод нам всем здесь рассориться и расплеваться.

С сегодняшнего дня (11-03-2022) на сайте вводится "военная цензура": будут удаляться все новые публикации (и анонсы старых) о происходящем конфликте и комментарии о нём.

И ещё. Если ПК не видит наш сайт - смените в настройках сети DNS на 8.8.8.8

 

Стихотворение дня

"Последнее время"
© Славицкий Илья (Oldboy)

 
Реклама
Содержание
Поэзия
Проза
Песни
Другое
Сейчас на сайте
Всего: 61
Авторов: 0
Гостей: 61
Поиск по порталу
Проверка слова

http://gramota.ru/

Я - еще непереносимо молодой.
Я - со свежежуткопахнущим дермантиновым дипломом и эмалированным поплавком верхнего образования в кармане.

С девушкой идем в демократичный и популярный тогда "Столичный". Оба страшно и вызывающе модные, особенно она (Дом Моделей, 175 см, товарищи гибнут от зависти, вышла замуж, уехала в Америку, ну и не сильно надо, да я, да мы еще...).

Ну заказали - закусочку, нарезочку - ассорти мясное - колбаски сортов несколько, буженинка с чесночком, язычок нежнейший (хрену мне, а то хреново станет), бастурма с рамкой из крошечек, бордовая, пахучая, пробивающая на аппетит и шумное выдыхание.
Рыбное: палтус белейший, лососик, икорка в розочках из масла (можно поштучно посчитать, но на то это и рыбьи яйца), сайра, шпротки.

А что, могем позволить, с другом вагон с мешками пшена, 62 тонны, туды их в качель, всю ночь на станции Пост-Волынский, четвертак без налогов в руки сразу.

Разгоняемся водовкой, пора мне переходить от студенческого биомицина (ах, незабываемое "Бiле Мiцне", дружок милый киевской молодежи 70-х) на взрослые напитки.

Берем за зеленый хвостик черемшу, укусываем ее больно и, в догонку, капустки с внедренной в квашенное подполье клюковкой. Полными от слез глазами смотрю на подругу, слова не идут от нахлынувшего чувства, ну убил хрен наповал.

Нести горячее? Несите его, мы готовы, готовы кушать, закусили, червячок заморенный спит уже.

А готовили это таким кандибобером.

Тело куриное зпт две филейные части грудки с косточкой ея тчк.

Разделить каждую вдоль на две, чтобы получился внутренний и внешний филейный край, жилки-плевочки долой.
Внутренний - слегка, а внешний кусок основательно, шобы тоненьким стало, отбиваются колотушкой, в середину внешнего положить кусок масла величиной с орех в форме шишки, его можно (и нужно!) смешать с растительным, с желтком сваренного вкрутую яйца, солью и мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.

Сворачиваем, закрывая начинку. Масло закупориваем мясом, работая ножиком.
Все заворачиваем в меньшую филейную часть, придавая форму груши, и, крепясь, скрепляем края. Мясо посолить, обмакнуть в яйце, обвалять в сухарях панировочных, снова обмакнуть в яйце и снова (важно!) обвалять в сухарях. Обжарить в течение 3-4 мин в большом количестве сильно разогретого жира. Затем поставить на 1-2 мин в духовку.

Вы уже поняли, ЧТО это будет. Да, это знаменитые (наряду с всемирно известным киевским тортом) КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ !

Котлеты по-киевски нужно жарить непосредственно перед подачей на стол. Подать киевскую котлету следует на поджаренной гренке. К котлете идет картофель соломкой и зеленый горошек, можно и рис.
Остатки масла растопить и сбрызнуть им котлету. На косточку (ее надо воткнуть в тонкую часть грушевидной котлетки) надеть кругленькую красивенькую бумажную манжетку. Все, полная икебана...
Хорошо, пока рассказывал, еще не подали. Ждали, тактичные.

Ну несите ее, несите!

И вот она. Золотистая, пышущая жаром, убийственно пахнущая, с этой эротично-беспомощно торчащей косточкой.
Воодушевленный водовкой, обливаясь слыной, забывший, к черту, высокое образование с его, не к ночи сказано, сопротивлением материалов, душу ножом нежную плоть котлетона...

Сказать, что было дальше? Эта жемчужина киевской котлетки, эта масляная суть продолговатого чуда шваркнула мощной струей несдерживаемой страсти (может Тинто Брассу дать идею?) прямо в мою откутюрную подругу, придавая ее блузке и узеньким брючкам новые fashion-решения.

Что мне было, как мы шли потом домой, и дева семенила за мной плотно, прикрывая мое и котлетное совместное творчество? Но это уже совсем другая история.

Я - еще непереносимо молодой. Мой любимый прекрасный Киев. Какое время!

Свидетельство о публикации № 12092007155110-00037858
Читателей произведения за все время — 919, полученных рецензий — 4.

Оценки

Голосов еще нет

Рецензии

Гостева Елена
Гостева Елена, 07.10.2007 в 20:35
Вкусно написано, так что и блузку не жаль...
Виталий Каневский (Вит Витакан)
Здравствуйте, Лена!

Тогда все было наоборот - гардероб важнее котлеты.
Время все поставило на места, мода меняется, иных уж нет, другие - сами понимаете, где, а котлета по-киевски - все такое же культовое блюдо, символ.

Спасибо, заходите, всегда Вам рад.

Вит

Инна Дождь
Инна Дождь, 13.10.2007 в 13:40
Вит,
Всегда мучал один вопрос по поводу приготовления Киевской Котлеты:Как добиться того , чтобы масло осталось в середине котлеты, а не расплывалось по ней?
Ира
Виталий Каневский (Вит Витакан)
Здравствуйте, Ирина!

Есть несколько важных моментов:

- тщательно завернуть и скрепить (можно острием ножа в нескольких местах проткнуть насквозь оба скрепляемые края) "оболочку", главное, чтобы не было щелей и неплотностей, через которое масло при жарке может вытечь;

- шарик масла с начинкой положить в морозилку, чтобы оно чуть схватилось, потом, когда свернете котлеты, их можно тоже на небольшое время положить в морозилку;

- очень важно: делать все по очереди: обмакнуть котлету во взбитое яйцо, потом в муку (в моем рецепте муки нет, но можете попробовать и с ней), потом опять в яйцо, потом в панировку, тогда получится непроницаемая оболочка.

Приятного аппетита! Расскажете, как получилось.

С гурманским приветом,
Вит

Виталий Каневский (Вит Витакан)
Холод вообще хороший помощник кулинара, в "Тройном форсаже" тоже даю один секретно-шпионский секрет сочности фарша. :0)
Ирина Курамшина (IRIHA)
ох, на ночь читать такое вредно... есть захотелось :)
Спасибо, Вит, вкусно и аппетитно получилось!
Виталий Каневский (Вит Витакан)
Спасибо, Ирина!

Похвала женщины очень ценна, хозяйки понимают. Будете не натощак, заглядывайте в цикл "Гурманы всех стран, объедайтесь!" :0)

С дружеским гурманским приветом,
Вит

Ирина Курамшина (IRIHA)
Обязательно! :) Но только действительно, - плотно пообедав :)
Виталий Каневский (Вит Витакан)
Добро пожаловать!
Буду рад.
Ács
Ács, 10.07.2010 в 16:04
"бужанинка с чесночком" тем не менее пишется через -е- буженинка.
Вот рецепт из кулинарного словаря В.В. Похлебкина:
БУЖЕНИ́НА
Отваренная особым способом свинина, блюдо холодного стола, подается с горчицей и хреном.
       Буженина приготавливается только из молодой свинины, из окорока, вырезки или из поясничной части подсвинка. Обычно берется кусок весом не менее 3 кг, с кожей.
        Подготовка и приготовление. Кожу выскоблить, отвернуть (не срезая окончательно!) и нашпиговать мясо под кожей поглубже салом и чесноком, а его поверхность натереть солью с черным перцем и воткнуть в подкожное сало несколько бутончиков гвоздики (пряности). Затем закрыть кожу, крепко обвязать кусок буженины шпагатом в нескольких местах (только не синтетическими нитями!) и поставить вариться на 3 часа. Варить сразу в кипятке, на умеренном огне, с пряностями так, чтобы буженина вначале целиком была покрыта водой, под плотно закрытой крышкой. Во время кипения обязательно снимать пену! Воду ни в коем случае не подливать.
        Пряности для буженины: 2 луковицы, 1 петрушка-корень и зелень, 8 лавровых листов, 6-8 зерен ямайского (душистого) перца, 10-12 зерен черного перца; соль добавить через полтора-два часа после начала кипения, из расчета 1/2 ч. ложки на каждые 2 кг мяса.

Виталий Каневский (Вит Витакан)
спасибо, исправил.
во многих местах, где упоминю у буженине, исправил, а тут, видно, забыл.
Виталий Каневский (Вит Витакан)
спасибо, исправил.
во многих местах, где упоминю у буженине, исправил, а тут, видно, забыл.

Это произведение рекомендуют